這一站來到了福州。介紹的第一道菜是肉燕，肉燕又稱太平燕，有著“太平”、“平安”的寓意，是福建省福州市的一道傳統(tǒng)小吃。這肉燕不僅寓意好，而且全身都是“寶”。就拿這皮來說，你敢信？這可是由豬肉做成的。肉燕皮精選豬后腿肉，用木槌暴揍1800次，一錘錘“揍”成肉茸后，放入上等的地瓜粉（也叫紅薯粉）攪拌均勻精制而成。第二道菜是一蟶三吃，洗干凈的蟶子和幾個(gè)雞蛋，像做雞蛋煎餅一樣，就能做出鮮嫩多汁超下飯的蟶抱蛋。一面椒香酥脆，一面軟嫩鮮香，椒鹽蟶子則是另一種地道做法。腌制好的蟶肉裹上淀粉油鍋炸制后，再用蒜末、蔥白、小米辣爆炒。這香味，真是無可抵擋。第三道菜是荔枝肉，先選一塊肉質(zhì)細(xì)嫩緊致的豬梅肉。形似荔枝還要神似，這神似就要靠紅曲水加點(diǎn)顏色了。紅曲米泡水給肉上色，就是荔枝肉的“美顏大法”。把切好的馬蹄包裹進(jìn)去，清水上漿油炸后，配以甜酸味汁熘烹。酸酸甜甜、色澤紅潤、脆嫩鮮香的荔枝肉就大功告成了。