這一站來到了蘭州。介紹的第一道菜是手抓羊肉，西北牛羊肉在烹調(diào)的過程中，除了烤羊肉和烤全羊等特殊吃法外，還是以燉煮為主，可以盡量保證肉質(zhì)原有的味道，營養(yǎng)物質(zhì)損失也較少。蘭州人吃手抓羊肉可是有講究，羊肉最美味的肉就是帶骨頭的部分，肥瘦相間、肉質(zhì)鮮美可口，嫩滑且肥度適當，滿滿的膠原蛋白。蘭州人吃手抓羊肉就盯著這部分吃羊肋條、羊背子、羊前胛、羊脖子。香噴噴的手抓羊肉再配上顆大蒜，大快朵頤。第二道菜是糊辣羊頭，新鮮羊頭清理干凈以后，放入蔥段、姜塊、辣椒、料酒以及數(shù)十種不同的香料鹵煮燜燉。第三道菜是明火烤肉，起大火猛烤，烤制速度快，百十串羊肉在火焰上跳起了歡快的舞蹈，不到兩分鐘就出爐。明火猛烈，大粒辣椒猛放，火候掌握的好，技術(shù)含量高。