這一站來到了揚(yáng)州。介紹的第一道菜是揚(yáng)州早茶里的蟹黃湯包，“早上皮包水，晚上水包皮”，揚(yáng)州人的慢生活，講究的就是精致和悠閑。不過“心急吃不了熱包子”，蟹黃湯包吃法可大有講究：“輕輕提，慢慢移，先開窗、后喝湯”。第二道菜是拆燴鰱魚頭，一個魚頭竟能拆出100塊骨頭？鰱魚頭拆去骨，留下的魚肉都是精華。魚頭保持基本完整，方顯其細(xì)膩的制作工藝。做到“酥爛脫骨而不失其形，鮮嫩爽滑而不失其味”。第三道菜是揚(yáng)州炒飯，同樣是炒飯，揚(yáng)州炒飯可不簡單！海參、瑤柱、蝦仁、青豆等十幾種食材襯托一碗米飯，一份炒飯這么多配料，不香都難。