這一站來到了信陽。介紹的第一道菜是信陽李家寨豆腐，優(yōu)選天門好豆，使用雞公山富含礦物質(zhì)的山泉水，再用柴火煮漿等等，這一系列流程下來，做出來的豆皮和豆腐，晶瑩清香，豆香濃郁，滿滿的豆香四溢。第二道菜是清燉牛肚繃加石涼粉，牛肚繃是信陽特有的稱呼，指牛腹部及靠近牛肋處的松軟肉塊，一只牛只能出3斤左右的牛肚繃。牛肚繃這一食材紋理清晰，筋肉分布均勻，擁有金黃粉嫩的透光度。這難得的食材，也讓信陽人做成了超級(jí)美味。一碗薄荷味的石涼粉，冰冰涼涼、沁人心脾，是信陽人獨(dú)特又美味的夏日解暑神器，也是信陽夏夜獨(dú)一無二的浪漫滋味。接下來介紹的是老張燉菜，牛肉、雞肉、排骨、豬腳等等今天燉什么，完全取決于老張當(dāng)天買了什么。兩小時(shí)起的燉菜，是時(shí)間的魔法，也是老張的耐心。第四道菜是信陽創(chuàng)新菜，柴豆腐、油封牛肚繃、豪華版石涼粉。