各式串燒、炸腐皮溫泉蛋、味噌（面豉）煮物、手羽先唐揚(yáng)（炸雞翼），用簡(jiǎn)單的食材做出精致、美觀(guān)菜式是日本料理的精髓，今集馬仔與兩名助手蔚而及彤彤，專(zhuān)誠(chéng)拜訪(fǎng)鉆研日本菜廿三年、現(xiàn)時(shí)主理一間名古屋料理店香港分店的朱錦泉師傅，請(qǐng)教有關(guān)名古屋名物－味噌，這種日本家庭必備食材背后的學(xué)問(wèn)，朱師傅更會(huì)與他的最佳拍檔－有三十年入廚經(jīng)驗(yàn)的日本總店總廚小巖井孝師傅，一齊講解。馬仔并會(huì)試煮名古屋出名的「八丁味噌什錦關(guān)東煮」，由兩位師傅品評(píng)指正。日本廚師向以認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍的態(tài)度烹調(diào)食物，在日本學(xué)藝的多年的朱師傅，當(dāng)然秉承這種優(yōu)良傳統(tǒng)，他更會(huì)親自示范「手羽先唐揚(yáng)」（即炸雞翼）這個(gè)對(duì)本港家庭而言是簡(jiǎn)單家常菜，朱師傅如何炮制出與別不同的味道？今集的試食嘉賓是口齒伶俐的著名電臺(tái)主持人查小欣，她并會(huì)與大家分享飲食養(yǎng)聲之道！