今集馬仔尋訪到的隱世名廚，是真真正正可冠以「御廚」之名的鄺炳均師傅，入廚五十年的鄺師傅，是兩朝港督府廚師，服務(wù)過戴麟趾及麥理浩兩任港督，期間招待過來港作親善訪問的威爾斯王妃戴安娜，更曾奉召飛往英國在英女皇御前烹調(diào)美饌佳肴；中英就香港前途問題在北京談判期間，鄺師傅也跟隨上京，主理英方款待中方代表的宴席菜式，一味「寶鴨穿蓮」更令中國領(lǐng)導人鄧小平贊不絕口！鄺師傅又會大談當年入職港督府廚師的途徑是怎樣？港督府廚房有什么嚴格規(guī)矩？原來「銀針試毒」真有其事？兩位港督的飲食品味又如何？他還會以港督戴麟趾愛吃的一味「合浦珠還」考馬仔廚藝，馬仔的烹調(diào)水準是否過關(guān)？鄺師傅除了會還原「合浦珠還」真面目，更會示范一味全新創(chuàng)作的「酥皮皮蛋蝦」，馬仔請來的試食嘉賓「家燕姐」薛家燕亦贊不絕口！