口味，是理解一方水土的不二法門，生熟，是食物形態(tài)和味道的分水嶺，畏懼生，習慣熟，成為約定俗成的基本法則，但老廣們卻給出不同的答案:蜂蛹生吃冒險舌尖，熟吃獲取蛋白質(zhì);椰子生能解渴，熟能成就清潤甘平的老火靚湯。海膽，梅菜，同樣可生可熟的烹調(diào)變化，"生熟"不是固步自封，無法逾越的鴻溝，反而是體驗味道的絕妙途徑。