根莖類食材之所以能牢牢占據(jù)著人類餐桌上的“半壁江山”，正是由于它的“百搭”。例如山藥本身味道軟糯恬淡，和所有食材搭配都能別具風味，還有根莖食材中，最為常見、“其貌不揚”的土豆。在黑龍江，當?shù)厝速x予土豆新的形態(tài)，讓它從灰頭土臉“變身”晶瑩軟彈的粉條，土豆淀粉粉漿化作涓涓細流的畫面一定會讓觀眾倍感新奇。根莖食材并非一味的口感溫和，它們中很多味道霸道。獨特的刺激性風味讓它們得以被榨取出極致美味、如“萬金油”般輔佐萬千菜品。