無論中外，食用香腸的歷史已久。香腸的食材來源豐富，豬肉、牛肉、墨魚、飛魚子都可披上腸衣，完成風味的華麗蛻變。香腸的出現(xiàn)是人們?yōu)榱吮４媸巢?，便選用肉類的邊角料，打碎重組，灌入腸衣。風干后的香腸擁有迷人的風味，漸漸成為人們?nèi)粘Ｖ胁豢苫蛉钡娜f能肉食。