酸甜苦辣咸，五味中說(shuō)起辣，不在川湘，廣東粵北瑤族山區(qū)自古吃辣，瑤族大寨的經(jīng)典辣菜更是讓人垂涎。大江南北都有苦瓜，廣東杜阮涼瓜又有何特別之處？廣東酸菜選取的芥菜如何搭配？玩轉(zhuǎn)調(diào)料、把控火候，“五味”看老廣們?nèi)绾巫龅礁识粎?、酸而不沖、辛而不辣、咸淡適宜。