區(qū)別于傳統(tǒng)的火鍋，廣東打邊爐最大的特點就是材料沒有限制，只要是想吃的，都可以涮。打邊爐最講究的不是“鍋氣”，而是“人氣”在熱氣蒸騰彌漫中，桌上的食客不再正襟危坐，二兩熱酒下肚，心情跟著鍋里的溫度一起沸騰，熱辣辣地互傾衷腸，這才是打邊爐的美學(xué)真諦。順德的粥底火鍋，佛山的蛇肉火鍋，以及最為傳統(tǒng)的羅記豬肚包雞，甚至是香港街頭經(jīng)常在電影中出現(xiàn)的江湖打邊爐，鍋子里包容著各色食材，在爐子邊包容著每一位食客，而他們每一個人，還有他們的故事就組成了廣東包容的本質(zhì)。打邊爐就是這樣，鍋是一樣的鍋，人是不同的人，大家為了一口美食而來，借著美食享受朋友親人間的情感。無論是什么食材都不重要，只要足夠新鮮，都可以在爐中涮一涮。