評委一嘗水中豆腐花之味后，就驚覺何謂強中自有強中手：糖水、銀杏和豆腐的完美結合，帶來味覺前所未有的好口感，豆腐切割成片狀，容易入口之余又不失其質感；黃豆的天然香甜味，在銀杏的襯托下更形突出。而且，軟滑的豆腐內還透出淡淡的辣味，這全拜Jack在最后試吃時為此甜品加入了幾滴姜汁作為調味劑所致。不過，最令評委摸不著頭腦的，反倒是冰凍了的糖水，為何可以一直保持著適當?shù)奶鸲?，而不被豆腐內的水份沖淡呢。秘密被鄭白一語道破：“請各位評委留意盛載豆腐的容器”眾評委始如夢初醒，驚覺眼前那個仿如藝術品一般雕琢精美的“水晶杯”，原來是由白糖雕成。少量的姜汁令得白糖慢慢溶化，方能保存糖水的甜味而不讓它流失。這全拜袁滔渾然天成的鬼斧神工所賜。